Bolo baiano

Ingredientes
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Acrescente as gemas e continue batendo. Acrescente o leite de coco, a farinha de mandioca e o fermento. Misture bem. Junte as claras em neve e mexa levemente. Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido. Para a cobertura, misture o leite de coco e o açúcar e despeje no bolo quente.

Dica: Se desejar, substitua a cobertura por uma de sua preferência.

Receita extraída do livro Alimente-se bem - 152 receitas econômicas e nutritivas, 11ª edição, Serviço Social da Indústria - Departamento Regional São Paulo (www.sesisp.org.br)

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