Ingredientes
“¢ 1 xícara (chá) de soja
“¢ 5 xícaras (chá) de água para cozinhar as maçãs
“¢ 2 xícaras (chá) de açúcar
“¢ 2 maçãs
“¢ 1 xícara (chá) de água para ir ao liquidificador
“¢ 3 ovos
“¢ 1 pão amanhecido
“¢ 4 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo

Para o leite condensado, cozinhe a soja por 10 minutos e bata no liquidificador com a água do cozimento. Coe e leve o líquido ao fogo com o açúcar. Cozinhe até reduzir pela metade, mexendo sempre. Reserve. Bata no liquidificador as maçãs com a água, acrescente os ovos, o pão e o leite condensado de soja. Reserve. Faça um caramelo com o açúcar, espalhe no fundo de uma forma de pudim e coloque a mistura do liquidificador. Asse em banho-maria, em forno preaquecido. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: A soja possui uma boa quantidade de proteína

Receita extraída do livro Alimente-se bem - 152 receitas econômicas e nutritivas, 11ª edição, Serviço Social da Indústria - Departamento Regional São Paulo (www.sesisp.org.br)

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