Ingredientes
“¢ 2 xícaras (chá) de arroz cozido
“¢ 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
“¢ 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
“¢ 2 colheres (sopa) de salsa
“¢ 2 colheres (sopa) de cebola picada

Molho:
“¢ 1/4 xícara (chá) de casca de laranja picada
“¢ 1 xícara (chá) de suco de laranja
“¢ sal a gosto
“¢ 1 colher (sopa) de farinha de trigo
“¢ 1/4 xícara (chá) de água

Para a salada, misture todos os ingredientes e reserve na geladeira. Coloque a casca de laranja de molho na véspera e afervente-a até retirar o sabor residual amargo. Reserve. Para o molho, coloque o suco de laranja e o sal em uma panela. Deixe levantar fervura. Dissolva a farinha de trigo na água e junte o suco de laranja. Mexa até engrossar. Acrescente as cascas de laranja picadas. Leve para gelar.

Receita extraída do livro Alimente-se bem - 152 receitas econômicas e nutritivas, 11ª edição, Serviço Social da Indústria - Departamento Regional São Paulo (www.sesisp.org.br)

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