Ingredientes
“¢ 1 xícara (chá) de espinafre
“¢ 1 xícara (chá) de talos de espinafre
“¢ 1/2 xícara (chá) de ricota
“¢ 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
“¢ sal a gosto
“¢ 1 ovo
“¢ 700g de peito bovino
“¢ 2 colheres (sopa) de óleo
“¢ orégano a gosto
“¢ alecrim a gosto
“¢ 2 tabletes de caldo de carne
“¢ 3 xícaras (chá) de água
“¢ 1 xícara (chá) de vinho tinto

Pique o espinafre e os talos. Junte a ricota amassada, a farinha de rosca, o sal e o ovo ligeiramente batido. Misture até formar uma massa homogênea. Reserve. Tempere o peito com sal, óleo, orégano e alecrim e fure-o no sentido do comprimento. Recheie a carne com a massa de espinafre e amarre com barbante, para modelar a peça de carne. Coloque em panela de pressão com o caldo de carne, a água e o vinho tinto. Cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescente mais água quente. Retire o barbante e corte em fatias.

Dica: O espinafre é rico em vitamina A.

Receita extraída do livro Alimente-se bem - 152 receitas econômicas e nutritivas, 11ª edição, Serviço Social da Indústria - Departamento Regional São Paulo (www.sesisp.org.br)

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