Ingredientes
“¢ 1 1/2 xícara (chá) de minicebola
“¢ 1 xícara (chá) de água
“¢ 1 xícara (café) de vinagre
“¢ 2 cenouras grandes
“¢ 1 abacate grande

“¢ 5 fatias de casca de melancia
“¢ 5 colheres (sopa) de salsa
“¢ sal a gosto
“¢ 1 limão
“¢ 4 colheres (sopa) de azeite

Descasque as minicebolas e cozinhe com a água e o vinagre até ficarem macias. Deixe esfriar e reserve. Limpe as cenouras e cozinhe-as até ficarem macias. Com auxílio de um boleador médio, faça bolinhas de cenoura, de abacate e de casca de melancia (utilizando somente a parte branca). Misture a minicebola, junte a salsa picada e o sal. Tempere com limão e azeite. Sirva com folhas de alface.

Dica: Com as aparas da cenoura, enriqueça outras

Receita extraída do livro Alimente-se bem - 152 receitas econômicas e nutritivas, 11ª edição, Serviço Social da Indústria - Departamento Regional São Paulo (www.sesisp.org.br)preparações.

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